Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
0,5 st uitje,
1 st appels,
25 gr rozijnen,
10 gr boter,
0,5 dl wijn (wit)(droog),
0,5 tl djahe?
0,5 tl paprikapoeder,
180 gr bonen witte,
2 st ananasschijven,
250 gr zuurkool,
1 st rookworst,
3 pl bladerdeeg,
1 el koffieroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ui pellen en snipperen. Appels schillen klokhuis verwijderen en in blokjes
snijden. In zeef rozijnen afspoelen. In koekepan boter verhitten. Ui ca. 3
min. zachtjes bakken. Toevoegen: appel, wijn, rozijnen, gemberpoeder en
paprikapoeder. Ca. 5 min. zachtjes sudderen. In zeef bonen afspoelen. Laten
uitlekken. Bonen door appelmengsel scheppen. In zeef ananas uitlekken, 3
eetl. ananassap opvangen. In vergiet zuurkool met vork uit elkaar halen en
laten uitlekken. Achtereenvolgens in ovenschaal doen (inh. ca. 2,5 ltr.)
doen: bonenmengsel, schijven ananas, worst en zuurkool. Achtergehouden sap
erover sprenkelen. Oven voorverwarmen op 175 graden. Intussen bladerdeeg
laten ontdooien. 3 Plakjes bladerdeeg op elkaar leggen, met deegroller
uitrollen tot lap van ca. 3 cm groter dan de ovenschaal. Buitenrand van de
ovenschaal met water bestrijken. Ovenschaal bedekken met deeglap. Rand van
deeg op natgemaakte rand drukken. Overtollig deeg eraf snijden. Met
appelboor in midden van deeg gaatje snijden. Uit 1 plakje bladerdeeg met
glaasje en mes versieringen snijden. Versieringen met water op deeg plakken.
Deeg bestrijken met koffiemelk. In ca. 30 min. de zuurkoolpastei goudbruin
bakken.
|
|